Roosakas mahl, mida sageli näeme punasest lihast välja voolamas, nii keedetud kui ka toores, on tegelikult täiesti erinev aine
Michael ja Randy Jackson
KUI paljud meist armastavad keskmiselt haruldast mahlast praadi näksida, siis teised ei taha selle ideed.
Tuleb tunnistada, et liha lõikamisel veretaolise vedeliku nägemine selle lõikamisel ei ole alati kõige isuäratavam vaatamisväärsus.
Roosakas mahl, mida sageli näeme punasest lihast välja voolamas, nii keedetud kui ka toores, ei ole tegelikult veriKrediit: Getty Images
See tundub ka ostes päris sünge, sest tavaliselt ujub see punase vedeliku kummitavas basseinis.
Kuid meil on teile uudis - lihapakendis olev vedelik ja kraam, mis pärast keetmist teie taldrikule tilgub, pole tegelikult veri.
Kui järele mõelda, siis praad ei maitse päris veri järgi - kui see nii oleks, poleks see tõenäoliselt nii populaarne roog.
Pihvipunane on tegelikult müoglobiin - see kannab lihase kaudu hapnikku ja sisaldab punast pigmentiKrediit: Getty Images
Punane vedelik on tegelikult müoglobiin, valk, mida leidub ainult lihaskoes.
Müoglobiin kannab lihase kaudu hapnikku ja sisaldab punast pigmenti - seetõttu on lihaskoe punane.
Praadis olev müoglobiin muutub kuumutamisel tumedamaks - seetõttu hakkavad hästi tehtud praed tunduma hallidKrediit: Getty Images
Praadi küpsetamisel tumeneb müoglobiin - seetõttu on liha rohkem „hästi tehtud”, seda hallim.
Huvitav on see, et kaubanduslikud lihapakkijad töötlevad mõnikord tooreid praade süsinikmonooksiidiga, et müoglobiin lukustuks ja säiliks kena värske punase värvusega.
Kas haruldased praed tunduvad teile praegu veidi isuäratavamad?
Selle nädala alguses paljastasime selle KFC on lisanud oma kuulsale koloneli menüüle täiesti uue maitse ja seal on ka a KFC püsikliendikaart, mis annab teile TASUTA kana .