Universaalne jahu, nagu on kirjas vormil/kotil, on jahu, mida saab kasutada enamikus retseptides, alates küpsetamisest kuni paksenemiseni.
Universaalne jahu on USA termin - aga millele peaksite tähelepanu pöörama, kui retsept nõuab seda Ühendkuningriigis?
kas marshawn lynch läks pensionile
Universaalne jahu tähendab Ühendkuningriigis tavalist jahuKrediit: Getty - kaasautor
Mis on universaalne jahu Ühendkuningriigis?
Universaalne jahu tähendab Ühendkuningriigis tavalist jahu.
See on valge jahu, mis ei sisalda kergitusaineid, ja see on kõige sagedamini kasutatav jahu.
See on rafineeritum kui täistera ja vähem rafineeritud kui India tavaline jahu, tuntud kui Maida.
Universaalne või tavaline jahu sisaldab vähem gluteeni kui leivajahu, nii moodustub vähem tugev, veniv tainas.
See jahvatatakse kõva ja pehme nisu kombinatsioonist ning pleegitatud valgest.
Jahu kasutatakse peamiselt küpsetamisel, kuid seda saab kasutada ka kastmete, hautiste või suppide paksendamiseksKrediit: Getty Images - Getty
Sellised toitained nagu tiamiin, niatsiin, raud ja riboflaviin lisatakse pärast jahvatamist universaaljahule.
Seda protsessi nimetatakse kangendamiseks ja seda kasutatakse ka hommikuhelveste ja leiva jaoks.
Universaalne jahu sisaldab mõõdukat kogust valku, umbes kümme kuni kaksteist protsenti.
Mõned inimesed nimetavad universaalset jahu vahepealseks jahuks, kusjuures Occident viitab läänepoolkera riikidele-kuid universaalset jahu kasutatakse kogu maailmas.
Tavaline jahu jahvatatakse kõva ja pehme nisu kombinatsioonistKrediit: Seamus Blackley
Mida saab kasutada universaalse jahu asemel?
Universaalse jahu asendamine sõltub sellest, mida küpsetate.
Supi, pajaroa või hautise paksendamiseks pääsete peaaegu igast jahuasendajast eemale.
See võib olla täisterajahu, rafineeritum jahu, näiteks Maida, või mis tahes muu nisujahu, nagu maisijahu, riisijahu või kartulijahu.
Valge või béchameli kastme jaoks rouxi valmistamiseks oleks kõige parem valida valge rafineeritud jahu, näiteks Maida või maisijahu.
Sõltuvalt sellest, mida küpsetate, võite asendada jahu teiste jahugaKrediit: Getty Images - Getty
Saiakeste, kookide ja küpsiste küpsetamiseks võib universaalse jahu asendada täisterajahuga.
blake sheltoni kirjutatud laulud
Kui soovite pruuni värvi või tervislikku maitset minimeerida, võite täisterajahu sõeluda, et mõned tükid välja võtta.
See jätab teile jahu lähemale universaalsele jahule, mida otsisite.
Täisterajahu annab raskema koogi kui universaalne jahu.
Kui soovite kergemat kooki, asendage universaalne jahu koogijahuga.
Koogijahu on väga rafineeritud, pleegitatud jahu, mida kasutatakse ülikergete käsnade küpsetamiseks.
Universaalse jahu võib asendada ka küpsetamiseks mõeldud gluteenivaba jahuga.
Pidage meeles, et kui kasutate gluteenivaba jahu universaalse jahu asemel, peate mõõtmisi kohandama.
Kui küpsetate kooki, mis nõuab isekerkivat jahu ja teil pole seda, võite selle asendada tavalise jahu ja kergitusainega
jeff bezos kolledži eriala
Võimalik, et peate sellele jahule lisama ka sideaine, näiteks guarkummi või ksantaankummi.
Universaalse jahu võib asendada leivajahuga, kui teete retsepti, mis taluks tugevat jahu.
See toimiks näiteks pitsapõhjade või kaneelisaiade puhul, need lihtsalt maitsevad ja tunnevad veidi rohkem leiba.
Kas ma saan retsepti korral asendada isekerkiva jahu tavalise jahuga?
Nagu oleme selgitanud, on tavaline jahu universaalne, nii et kui teil pole retsepti jaoks isekerkivat jahu, võite selle asemel kasutada tavalist jahu.
Selle asemel peate lihtsalt lisama tõstevahendi.
Nii et kui kasutate isetõstmise asemel tavalist jahu, lisage 2 tl küpsetuspulbrit iga 150 g/6 oz/1 tassi tavalise jahu kohta.
Enne kasutamist peate jahu ja küpsetuspulbri kaussi sõeluma, et küpsetuspulber oleks korralikult jaotunud.
Amanda Holden uputab oma tütarde näod tohutuks jahuhunnikuks lõbusas Tik Tok mängus