See on majapidamises põhivara, aga kust täpselt tuli nimi ketšup?
Ükskõik, kas sööte kala ja krõpse, burgereid või isegi peekonit, on raske ette kujutada paljusid meie lemmiktoite ilma ketšupita.
Tomatikaste on magus, soolane ja selles on täpselt nii palju täidisega, et see sobib suurepäraselt paljude einete kõrvale – ja see on kindlasti majapidamise lemmik.
Tomatikaste on leibkonna lemmik kogu maailmas, kuid kas teate, kust nimi ketšup pärineb?Krediit: Getty Images
Heinzi andmetel müüakse igal aastal üle 650 miljoni pudeli nende ketšupit üle maailma enam kui 140 riiki.
kus jfk üles kasvas
Aga miks me nimetame tomatikastet ketšupiks?
Kuigi võite arvata, et see on Ameerika termin, mida oleme lemmikkastme nimetamiseks üle maailma kasutusele võtnud, on sellel tegelikult üllatavam ja kaugem pärand.
Selgub, et sõna ketšup pärineb tegelikult Hokkieni hiinakeelsest sõnast kê-tsiap, mis on kääritatud kalast valmistatud kastme nimetus – teatud tüüpi kalakaste.
Ketšup on tuletatud hiinakeelsest sõnast, mida kasutatakse kääritatud kalakastme kirjeldamiseksKrediit: Getty Images
Ilmselt puutusid Briti meremehed ja kaupmehed sellega esmakordselt kokku Kagu-Aasias 1600. aastatel, pärast seda, kui kauplejad tõid selle Kagu-Hiinasse Vietnami.
Arvatakse, et britid üritasid 17. sajandi lõpus ja 18. sajandil kastet korrata, kuna Richard Bradley 1732. aastal avaldatud retseptis Ketchup in Paste on viiteid Ida-Indiale.
Kuid see ketšupi versioon ei oleks sarnanenud magusa ja erksa kastmega, mida me tänapäeval armastame, sest retseptid kutsusid üles kasutama seeni, kreeka pähkleid, austrit ja anšooviseid, püüdes taasesitada soolaseid kalamaitseid.
Varajased ketšupid oleksid olnud konsistentsilt õhukesed ja enamasti lisatud suppidele, kastmetele, lihale ja kalale.
Alles 1812. aastal ilmus esimene viide tomatitele ketšupis.
mis positsioon oli, beib ruth
Arvatakse, et esimese teadaoleva tomatiketšupi retsepti kirjutas aiandusteadlane ja teadlane James Mease – ta nimetas oma retseptis isegi tomateid 'armastuse õunteks', mis sisaldasid tomati viljaliha, vürtsi ja brändit.
Ketšupi veetlus seisnes selles, et seda saab säilitada aasta, kuid kastme säilitamine oli endiselt keeruline äri ja tomatikasvatajad püüdsid tomati kasvuperioodi lühikeseks jäämise probleemi lahendada puuviljade konserveerimisega.
Mõned käitlejad säilitasid ja säilitasid toodet väga halvasti ning see tähendas, et sellesse satuvad sageli bakterid, eosed, hallitus ja pärm.
Nii palju, et üks prantsuse kokaraamatute autor nimetas kaubandusliku ketšupi 1866. aastal räpaseks, lagunenud ja mädanenud.
Tänapäeval tuntud ja armastatud Heinzi tomatiketšup leiutati 19. sajandilKrediit: Getty Images
Samuti arvati, et kastme varasemad versioonid sisaldasid kahjulikke säilitusaineid nagu kivisöetõrv, mida lisati ketšupi punase värvi andmiseks.
Üks Ameerika arst Harvey Washington Wiley tundis 19. sajandi lõpupoole bensoaatide kasutamist ketšupis erilise vastumeelsusega ja nõudis, et säilitusaineid ei ole vaja kasutada, kui koostisosad on piisavalt kvaliteetsed.
amal clooney dieet ja trenn
Ta tegi koostööd mehega nimega Henry J. Heinz Pittsburghis ja hakkas tootma Heinzi ketšupit – säilitusainetevaba kastet, milles kasutati küpseid tomateid ja palju rohkem äädikat, mis on sellest ajast peale turgu valitsenud.
Niisiis, teie tagasihoidlikul ketšupipudelil on tegelikult rikas ajalugu.
Hiljuti alustas Asda debatti, hoides oma ketšupit külmikusse, samas kui hiljuti selgus, et Heinz Ketchup ja HP Sauce on kallinenud .